Die Zwiebeln schälen und fein würfeln und in einem Topf in Öl glasig dünsten. Die zuvor eingeweichten Linsen gut abspülen und hinzugeben. Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Karotten und Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln und mit der Brühe zu den Linsen geben.
Bei geschlossenem Deckel ca 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
Den Räuchertofu klein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig braten und zur Seite stellen. Wenn Tofuwürstchen verwendet werden, könnt Ihr diese zum Schluss einfach in die Suppe geben.
Das restliche Gemüse waschen, ebenfalls mundegerecht würfeln und in den Topf geben. Gut verrühren und den Linsentopf noch mal 5 Minuten ziehen lassen.
Den Essig hinzufügen, verrühren, evtl.nachwürzen und abschmecken.
Den Linsentopf auf einem Teller anrichten, den knusprigen Tofu und Petersilie darüber streuen und genießen!