Kartoffelomelett veganisiert
Eine leckere, vegane Möglichkeit ein Omelett weniger zu vermissen
Portionen Vorbereitung
4Personen 50Minuten
Kochzeit
20-30Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 50Minuten
Kochzeit
20-30Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dann auf 1-2 mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen, salzen und pfeffern. Etwas Olivenöl drauf verteilen und bei 200°C Umluft ca 20-25 Minuten rösten.
  2. Die Zwiebel schälen und würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit der Gemüsebrühe verrühren. Salzen, pfeffern und Kala Namak hinzugeben. Die fertig gerösteten Kartoffelscheiben und die glasigen Zwiebeln hinzugeben und gut vermengen.
  3. In einer großen Pfanne, mit hohem Rand, Öl erhitzen und die Kartoffelmischung hineinfüllen. Bei mitllerer Hitze ca 10 Minuten backen lassen. Nachschauen, ob es schon fest, etwas braun und krustig unter dem Tortilla ist. Einen großen Teller (Umfang der Pfanne) auf die Pfanne setzten und wenden. Etwas Öl in die Pfanne geben und das Omelett mit der ungebratenen Seite hineingleiten lassen. Wieder ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Noch 1-2 Mal mit Hilfe des Tellers wenden, dann wird die Farbe gleichmäßig und der Tortilla schön rund. Mit einer Gabel oder einem Messer prüfen, ob die Tortilla innen gar ist. Zur Not nochmal abgedeckt in den Ofen stellen.
Rezept Hinweise

Dazu passt ein leckerer, grüner Salat 🙂

Guten Appetit!