Italienischer Kartoffelstampf
Italienisch mit des deutschen Lieblingsgemüse 😉
Portionen Vorbereitung
4-5Personen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
4-5Personen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und gar kochen. Wer auf Lektine achtehn muss, bereitet die Kartoffeln am besten in einem Schnellkochtopf zu. (Lektine sind Proteine, die vorallem dem Reizdarm Probleme machen und bei Autoimmunerkrankungen deutlich eingeschränkt werden sollten.)
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Basilikumblätter vom Stiel trennen und in feine Streifen schneiden.
  3. 4 EL des Olivenöls erhitzen, Zwiebel – und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomaten und Pinienkerne beifügen. Das restliche Olivenöl hinzugeben und nur noch erwärmen.
  4. Die gegarten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die warme Olivenölmischung und das Basilikum untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einfach so genießen!
Rezept Hinweise

Guten Appetit!