Dem Quinoa gut spülen und in einem Topf mit 2 bis 3 facher Wassermenge und etwas Salz für 5 Minuten aufkochen und für weitere 15-20 Minuten bei kleiner Hitze gehen lassen.
Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Karotten ebenfalls schälen , die Enden abschneiden und würfeln.
Den Porree vom Wurzelende befreien, längs aufschlitzen, Sand und Erde gut ausspülen und in Ringe schneiden.
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, Karottenwürfel und die Lauchringe darin anbraten.
Den Dattelsirup hinzugeben, alles gut rühren und karamelisieren lassen.
Mit der Polpa und der Gemüsebrühe ablöschen, die Kichererbsen, die Knoblauchwürfel und die Gewürze mit in den Topf geben und gut verrühren.
Deckel drauf und gut 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt das Erdnussmuss hinzu und gut unterrühren.
Die Zitronenschale in das Gericht reiben und den Saft der halben Zitrone ebenfalls hinzugeben.
Abschmecken, den Quinoa prüfen und dann gemeinsam anrichten.
Rezept Hinweise
Etwas gehackte Petersilie über das Gericht geben und genießen 😉