2ELKartoffelmehlVersuche gerne die Mehlanteile zu variieren, damit es etwas besser „klebt“. Bedenke aber, dass Kartoffelmehl mehr Kohlenhydrate enthält (80g auf 100g
veganes Fettfür die Förmchen, wenn nicht aus Papier.
vegane MilchMandel oder Soja – geringe bis keine Kohlenhydrate
Anleitungen
Den Apfel waschen und in kleine Stücke (so klein, wie es jeder für sich persönlich mag) schneiden.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Das Kokosmehl mit dem Kartoffelmehl, der Vanille und dem Erythrit (wenn verwendet) in einer Schüssel vermischen.
Das Eiersatzpulver, mit der auf der Packung angegebenen Menge Wasser gut verrühren und mit zu der Mehlmischung geben. Nun soviel Milch hinzufügen, bis die Masse einen festen, aber cremigen Teig ergibt.
Kleine Muffinförmchen bereitstellen (oder wiederverwendbare Förmchen gut fetten).
Auf den Boden der Förmchen ein paar Apfelstücken geben, mit dem Teig auffüllen und die restlichen Apfelstücke auf den Küchlein verteilen.
Etwas Zimt mit Erythrit (oder anderem Zuckerersatz) mischen und oben auf die Küchlein streuen.
Ab in den Ofen und für ca. 20 Minuten backen.
Da jeder Ofen in seinen Eigenarten unterschiedlich ist, schaut nach 15 Minuten mal nach euren Küchlein.