| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30-40 Minuten |
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 große rote Chilischote
- 1 Dose Tomaten ca. 400 g
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Passata
- 3 EL Ednussbutter
- 3-4 TL mildes Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL gem. Kümmel
- 1 TL Ingwer frisch gerieben oder Pulver
- Salz
- 250 g Sojajoghurt oder anderen pflanzlichen Joghurt
- 250 g Reis ich mische gerne 2/3 Vollkorn mit 1/3 weiß
- 600 ml Wasser in etwa. den braunen Reis 25 Minuten köcheln lassen, dann erst den weißen hinzufügen
- etwas Salz
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Den Blumenkohl und Brokkoli waschen und die Röschen abteilen. Den Stiel verwende ich immer mit. Das trockene Ende schneide ich ab, schäle ihn und schneide ihn dann in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote waschen und klein scheiden. Soll es nicht so scharf werden, dann einfach die Kerne entfernen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Blumenkohl und Brokkoli in einem Topf mit Wasser kurz aufkochen lassen oder aber in einem Sieb über kochendem Wasser blanchieren.
- Den Reis in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz gar köcheln lassen.
- Das Tomatenmark in die Pfanne zu den Zwiebeln, die Chili und auch die Gewürze hinzugeben. Gemeinsam anbraten lassen. Erdnussmus einrühren und anschließend den blanchierten Blumenkohl und Brokkoli mit in die Pfanne geben. Die Tomaten und die Passata hinzufügen und alle gut vermengen. Alles zusammen für 10 Minuten köcheln lassen. Die Erdnüsse hinzufügen und fertig 🙂
Rezept Hinweise
Das Curry nun abschmecken, anrichten und genießen.
Guten Appetit!
Extra Tipp:
Leider wurde nachgewiesen, dass Reis eine hohe Menge an Arsen enthält. Diese Gift wird weder durch spülen, noch kochen entfernt oder wesentlich geringer.
Man fand heraus, dass durch eine lange Einweichzeit (3-4 Stunden oder über Nacht) und anschließendes, gründliches spülen, das Arsen größtenteils entfernt wird.
Seitdem versuche ich diese Vorgehensweise anzuwenden.
Dieses Rezept teilen
Schreibe einen Kommentar