| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 300 g Reis ich verwende geren eine Mischung aus Vollkorn uns Basmati
- 3 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Tassen Erbsen
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 50 g glutenfreie Suppennudeln
- 1 handvoll Rosinen bitte 10 Minuten einweichen
- 2 handvoll Cashewkerne
- 100 g Pinienkerne
- 1 Tüte blanchierte Mandeln
- 1 TL Kurkuma
- Pfeffer
- Salz
- 2 Prisen Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL glutenfreies Mehl
- etwas vegane Margarine
- ca. 500 ml Gemüsebrühe zum ablöschen und garen für den Reis
- 150 g Sojamedallions
- Öl
Zutaten
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Anleitungen
- Den Tofu in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe für 15 Minuten einweichen. Währenddessen die Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Beide mundgerecht würfeln. Alle 3 Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die anderen beiden in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
- In einem Topf 1 El Alsan erhitzen, zum schmelzen bringen und die Sojastücke darin anbraten. Ist der Tofu etwas braun, aus dem Topf nehmen und die glutenfreien Suppennudeln roh in den Topf geben und kurz anbraten. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen, weitere 2 Minuten braten lassen, dann den Reis hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Rosinen in warmen Wasser einweichen lassen.
- Kurkuma und Pfeffer mit in den Topf geben, untermischen und mit der Brühe ablöschen. Zwischenzeitlich die Kartoffel – und Karottenwürfel in einer separaten Pfanne in Öl anbraten. Nachdem diese leicht braun und die Kartoffeln gar gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und Mandeln, Cashews und Pinienkerne darin rösten. Kein Öl hinzufügen. Den Reis zwischendurch immer wieder rühren und die Erbsen hineingeben, mit den Gewürzen würzen und gut abschmecken.
- Rosinen abgießen und gemeinsam mit den Nüssen, Tofustücken, Kartoffeln, sowie Karotten unter den Reis heben. Die Zwiebelringe in 2 EL Alsan und 1 EL glutenfreien Mehl in einer Pfanne zu Röstzwiebeln braten.
Rezept Hinweise
Diese zum Schluss über die auf einem Teller angerichteten Reispfanne geben und genießen.
Guten Apptit!
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