| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 250 g Reis ich mische immer 2/3 Vollkorn, 1/3 Basmati
- 150 g Sojamedallions diese müssen 15 Minuten in Gemüsebrühe einweichen
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Karotten
- 100 g braune Champignons
- 200 ml Pflanzensahne
- 300 g Pflanzlicher Joghurt Soja, Lupine, Kokos, Mandel (die Auswahl ist mittlerweile sehr groß)
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver oder gerne mehr 🙂 So scharf wie ihr könnt
- 1 TL Kümmelpulver
- Salz
- Gemüsebrühe zum Einweichen der Sojamedallions
Zutaten
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Anleitungen
- Die Sojamedallions in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen (sollte komplett bedeckt sein) und für 15 Minuten einweichen. Das Gemüse waschen, schälen, die Pilze putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die engeweichten Medallions in einem Sieb gut ausdrücken (die Brühe könnt ihr gerne zum strecken des Kormas aufheben!) und mit einem Messer dritteln. Nun den Reis in der doppelten Menge Wasser, mit etwas Salz, gar kochen lassen. In einer hohen Pfanne Öl erhitzen (z.b Kokosöl) und die Sojastücke mit den Zwiebeln anbraten. Nach kurzer Zeit die Knoblauchwürfel hinzugeben und weiter braten. Gemüsewürfel nun ebenfalls hinzugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten mit anbraten lassen.
- Nun alles mit der Sojasahne und anschließend mit dem Sojajoghurt ablöschen. Die Hitze runterdrehen und bei geringer Hitze, abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch würzen und eventuell etwas von der aufgefangenen Brühe hinzugießen.
Rezept Hinweise
Das Korma abschmecken und gemeinsam mit dem Reis anrichten.
Guten Appetit!
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