Natürlich gibt es Dinge, die ich aus meiner Zeit vor dem veganen Leben vermisse.
Ich war nie der große Käse Fan, doch Mozzarella mit Tomate aß ich doch immer ganz gern.
Zugegeben hat Mozzarella auch keinen richtigen Geschmack. Ein neutraler Käse 🙂 Jedenfalls der aus normaler Kuhmilch.
Echter Büffelmozzarella schmeckt sicher anders.
Auf eine leckere Caprese hatte ich schon lange mal wieder Lust.
Also habe ich das Netz durchstöbert, einiges ausprobiert und diese Mischung für mich gut befunden.
Es gibt noch andere Rezepte für Mozzarella in veganer Form. Probiert ein wenig aus, wie der Mozzarella Euch am besten schmeckt 😉
| Vorbereitung | 2-4 Stunden |
| Wartezeit | 4 Stunden |
| Portionen |
Caprese Teller
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- 250 ml warmes Wasser
- 2 EL Flohsamenschalen
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Cashewkerne
- 200 ml Pflanzenmilch wenn die Masse im Mixer zu fest ist, gerne noch etwas nachgießen
- 3 EL Sojajoghurt oder anderen pflanzlichen Joghurt
- etwas Salz
Zutaten
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- Flohsamenschalen in Wasser einrühren und gut 2 Stunden quellen lassen.
- Nun alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer geben. Sucht Euch eine Schüssel mit gewünschter Form aus und gießt die Masse hinein. Im Kühlschrank für 3-4 Stunden fest werden lassen. Nun könnt Ihr damit Pizza belegen oder Caprese zubereiten. Sicher fallen Euch noch mehr leckere Dinge ein 🙂
Guten Appetit!
Tomate
Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (etwa 95 %), außerdem enthält sie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente.
Der Tomate wird ein Schutz vor koronaren Herzerkrankungen und Arteriosklerose zugeschrieben. Ursache dafür ist die Substanz Lycopin, ein spezielles Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften. Dieser sekundäre Pflanzenstoff, der die Zellmembranen schützen soll und dem eine Zeitlang auch die Veränderung vorgeschädigter Zellen in Krebszellen nachgesagt wurde, findet sich vor allem in roten Früchten und Gemüsen, so z.B. nicht nur in Tomaten, sondern auch in Wassermelonen, rosa Grapefruit und Guaven.
Interessant ist, dass Lycopin aus Tomatenpüree oder Tomatensaft um ein mehrfaches besser vom Körper aufgenommen wird als aus frischen Tomaten.
Cashewkerne
In kaum einem anderen Lebensmittel ist der Anteil an der essentiellen Aminosäure Trytophan derart hoch wie bei den Cashewkernen. Tryptophan ist ein unerlässlicher Nährstoff bei der Produktion des Neurotransmitters Serotonin. Gemeinsam mit dem Vitamin B6 kann Tryptophan helfen, Depressionen zu behandeln.
Im Handel erhältliche „rohe“ Nüsse sind nicht in jedem Fall wirklich „roh“, eine Dampfbehandlung wird zumeist nicht angegeben.
Einige Menschen sind allergisch gegen Cashewkerne, allerdings ist diese Allergie wesentlich seltener als bei verschiedenen anderen Nussarten.
Cashewnüsse haben eine hohen Anteil an Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin A, E und D. Zudem die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium. Sie (Nüsse im Allgemeinen) schützen vor Herzkrankheiten.
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