Beim Kochen ist das wie im wahren Leben 🙂 Mal läuft es schlecht und mal gut 😉
Ich gebe zu, für 5-6 Esser im Haus gibt es Dinge, die ich lieber zubereite als Puffer oder Veggi-Burger. Allerdings sind diese Dinger auch so wahnsinnig lecker.
Durch das Braten der Puffer kein 30-Minuten-Gericht, doch das Ergebnis ist jede Sekunde wert.
Legt Euch gute Musik ein, wenn Ihr vor der Pfanne steht 😉
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 60 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 1 kg Kartoffeln vfk
- 2 große Karotten
- 1 Gemüsezwiebel
- 5 EL Reis -oder Buchweizenflocken
- 2 TL Volley (oder anderer Eiersatz) Nach Anleitung mit Wasser cremig vermengen
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum anbraten (ich habe Olivenöl verwendet)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Blattspinat TK aufgetaut
- 300 g Veganer Schimmel Käse ich verwendete Jeezini Blue
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zutaten
Die Puffer
Die Spinat Füllung
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- Die Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Mit einer Raspel (am besten mit einer Küchenmaschine) raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein reiben oder sehr klein würfeln, die Volley-Masse hinzufügen. Flocken, Salz und Pfeffer hineingeben und alles gut verrühren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Puffer darin nach und nach ausbacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Den aufgetauten Blattspinat hinzufügen und eventuell vorhandenes Wasser einköcheln lassen. Den Käse klein rupfen und unter den Spinat rühren, bis er geschmolzen ist. Würzen und abschmecken.
Die Füllung zwischen zwei Puffern, macht einen wahnsinnig leckeren Veggi Burger!
Spinat
Spinat ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (Pro-Vitamin A genannt, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Er besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen (3,5 Milligramm in 100 Gramm frischem Spinat), den bis heute noch gelegentlich behaupteten, außergewöhnlich hohen Eisenanteil besitzt Spinat jedoch nicht.
Das ist dem schreiber ein Fehler unterlaufen.
Des Weiteren enthält Spinat Oxalsäure und reichert überdurchschnittlich viele Nitrate aus dem Boden an, besonders wenn er nicht im Freiland gezogen wird.
Beim Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren. Tiefkühlspinat wird üblicherweise kurz nach der Ernte blanchiert.
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