Dieses Gericht entstand während unseres jährlichen Urlaubs am wunderschönen Gardasee.
Bio Obst und Gemüse ist in Italien leider nur selten vertreten.
Es gibt in Desenzano einen kleinen Bioladen, der auch vegane Lebensmittel bereithält. Mehr habe ich leider noch nicht entdeckt.
Mein Vater allerdings hat, um die Ecke, in Solferino, einen urigen Bauernhof ausgemacht, der rein biologisch produziert. Das ist mal so richtig urig Italien 🙂
Der Sohn baut gemeinsam mit seinen Eltern an, die Mama unterhält die Kunden und wiegt ab. Es ist immer wieder ein Erlebnis dort zu sein.
Den Salat kommt hier direkt vom Feld 🙂
Dort decken wie uns gerne ein und verarbeiten das Gekaufte dann in eine feudales Mahl.
Polenta ist in Italien, ebenso wie Pasta und Pizza, allgegenwärtig.
Hier bekommt man sie zum selber zubereiten, oder gleich fertig im Block. Nur noch schneiden und grillen. Bei 35 Grad eine wunderbare Sache 🙂
Euch packe ich mein Polentarezept hier rein, selber machen ist genauso lecker, nur optisch nicht so gleichmäßig.
| Vorbereitung | 70 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 300 g Minutenpolenta
- 1,5 Liter heiße Gemüsebrühe eventuell auch etwas mehr.
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Kopf Radicchio natürlich auch gerne eine Aubergine oder anderes Lieblingsgemüse
- Salz
- Pfeffer
- gutes Olivenöl
- 400 g weiße Bohnen aus dem Glas oder eingeweicht und gekocht
- 600 g Polpa
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
Die Polenta
Das Gemüse
Die Bohnenpolpa
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- Die Polenta, nach Packungsangabe, in die die heiße Gemüsebrühe streuen und ständig rühren, bis die zu einem festen Brei geworden ist. Sollte die Masse beim Abschmecken zu körnig sein, noch einmal Brühe nachgießen und nun ziehen lassen. Die Polentamasse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und eine Stunde auskühlen lassen. Zuschneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl grillen.
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini von den Enden befreien und längs in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, halbieren und ebenfalls in (nicht zu schmale) Streifen schneiden. Den Radicchio halbieren, das Herz heraus schneiden und den Kopf in Streifen schneiden. In einer Grillpfanne (geht natürlich auch in einer normalen Pfanne), oder auf dem Grill in Olivenöl anbraten. Etwas würzen.
- Die Polpa in einem Topf erhitzen, gut würzen und die Bohnen hinzufügen. Für einige Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen.
Nun alles gemeinsam anrichten und genießen 🙂
Buon Appetito!
Tipp: Wer mag kann die Polpa und auch das Gemüse noch mit Knoblauch oder auch leckerer Chili aufpeppen.
In Italien geben wir gerne Olio piccante darüber.
Zucchini
Die Zucchini gehört zu den Kürbisgewächsen.
Die Tatsache, dass sie einen Fettgehalt von unter 1% aufweist, macht sie zum Lieblingsgemüse der meisten Frauen 🙂
Diabetiker dürfen das grüne Gemüse ebenfalls schätzen, weil es einen recht geringen Kohlendhydratewert aufweist und trotzdem einiges am Kalium,Magnesium und Eisen zu bieten hat.
Paprika
Eine mittelgroße Paprika liefert bereits ein Viertel der empfohlenen Vitamin-C Menge für Erwachsene. Sie enthalten durchschnittlich 128mg pro 100g Frucht. Das ist längst nicht der einzige gesunde Stoff, den die Schoten liefern: In ihr stecken auch Kalium, Magnesium, Calcium und Tocopherol. Außerdem sekundäre Pflanzenstoffe wie Karotinoide und Flavonoide.
Der hohe Calciumgehalt tut den Knochen und Gelenken gut.
Paprikas sind fettfrei und kalorienarm und fördern die Verdauung.
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