Lauch enthält unter anderem die Vitamine C und K sowies Folsäute und die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnsium. Ebenso die Spurenelemente Eisen und Mangan.
Wie es sich für ein Zwiebelgewächs gehört, enthält Porree außerdem viele sekundäre Pflanzenstoffe, die für den intensiven Geschmack und Geruch verantwortlich sind. Besonders bedeutsam sind hierbei die Schwefelverbindungen, die auch antioxidativ und antibakteriell wirken.
Lauch werden heilende Wirkung nachgesagt, besonders beim Entschlackung, denn er regt Nierentätigkeit an und wirkt der Bildung von Nierensteinen vor.
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