Da wir hier in einem teilindischen Haushalt leben, ist es logisch, dass wir die indische Küche lieben. Pakistan, das Nachbarland Indiens, hat, ebenso wie Nordindien, die etwas mildere Küche. Ansonsten ähneln sie sich aber sehr.
Als ich dieses Pakistanische weiße Korma entdeckte, konnte ich nicht anders, als es zu testen.
Die Sojamedallions habe ich, als Ersatz, für das im Originalrezept enthaltene Huhn, verwendet. Wer das nicht mag, lässt es einfach weg oder ersetzt es durch einen anderen Fleischersatz, wie Lupinen oder Jackfruit.
Da ich ein Gericht ohne Gemüse einfach nicht mag, habe ich, abweichend vom Originalrezept, noch welches hineingeschnippelt. Hier sind eurer Kreativität und Vorlieben, also keine Grenzen gesetzt 🙂
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 250 g Reis ich mische immer 2/3 Vollkorn, 1/3 Basmati
- 150 g Sojamedallions diese müssen 15 Minuten in Gemüsebrühe einweichen
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Karotten
- 100 g braune Champignons
- 200 ml Pflanzensahne
- 300 g Pflanzlicher Joghurt Soja, Lupine, Kokos, Mandel (die Auswahl ist mittlerweile sehr groß)
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver oder gerne mehr 🙂 So scharf wie ihr könnt
- 1 TL Kümmelpulver
- Salz
- Gemüsebrühe zum Einweichen der Sojamedallions
Zutaten
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- Die Sojamedallions in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen (sollte komplett bedeckt sein) und für 15 Minuten einweichen. Das Gemüse waschen, schälen, die Pilze putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die engeweichten Medallions in einem Sieb gut ausdrücken (die Brühe könnt ihr gerne zum strecken des Kormas aufheben!) und mit einem Messer dritteln. Nun den Reis in der doppelten Menge Wasser, mit etwas Salz, gar kochen lassen. In einer hohen Pfanne Öl erhitzen (z.b Kokosöl) und die Sojastücke mit den Zwiebeln anbraten. Nach kurzer Zeit die Knoblauchwürfel hinzugeben und weiter braten. Gemüsewürfel nun ebenfalls hinzugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten mit anbraten lassen.
- Nun alles mit der Sojasahne und anschließend mit dem Sojajoghurt ablöschen. Die Hitze runterdrehen und bei geringer Hitze, abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch würzen und eventuell etwas von der aufgefangenen Brühe hinzugießen.
Das Korma abschmecken und gemeinsam mit dem Reis anrichten.
Guten Appetit!
Reis
Champignons
Champignons haben einen Wassergehalt von 91 %, während der Fettanteil unter 1 % liegt. Der Eiweißgehalt beträgt durchschnittlich etwa 4 %.
Der Champignon ist unserer wichtigster und bekanntester Kulturspeisepilz.
Tatsächlich sind Pilze keine Pflanzen und bieten eine nicht-tierische Quelle fur das Vitamin B12, welches auf der Fläche und im Fleisch von Bakterien hergestellt wird.
Seines Wirkstoff Tyrosinase hat eine blutdrucksenkende Wirkung, darum empfehlen chinesische Heiler jungen Müttern, häufiger Champignons zu essen, um die Milchproduktion fürs Babys anzuregen.
Champignons enthalten die Vitamine B2, B3, B12, D und K, Biotin, Niacin, Pantothensäure und Folsäure. Dazu Mineralstoffe und Spurenelemente (Kupfer, Selen, Eisen, Kalium).
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