| Vorbereitung | 70 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Die Polenta
- 300 g Minutenpolenta
- 1,5 Liter heiße Gemüsebrühe eventuell auch etwas mehr.
Das Gemüse
- 3 mittelgroße Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Kopf Radicchio natürlich auch gerne eine Aubergine oder anderes Lieblingsgemüse
- Salz
- Pfeffer
- gutes Olivenöl
Die Bohnenpolpa
- 400 g weiße Bohnen aus dem Glas oder eingeweicht und gekocht
- 600 g Polpa
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
Die Polenta
Das Gemüse
Die Bohnenpolpa
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Anleitungen
Die Polenta
- Die Polenta, nach Packungsangabe, in die die heiße Gemüsebrühe streuen und ständig rühren, bis die zu einem festen Brei geworden ist. Sollte die Masse beim Abschmecken zu körnig sein, noch einmal Brühe nachgießen und nun ziehen lassen. Die Polentamasse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und eine Stunde auskühlen lassen. Zuschneiden und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl grillen.
Das Gemüse
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini von den Enden befreien und längs in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, halbieren und ebenfalls in (nicht zu schmale) Streifen schneiden. Den Radicchio halbieren, das Herz heraus schneiden und den Kopf in Streifen schneiden. In einer Grillpfanne (geht natürlich auch in einer normalen Pfanne), oder auf dem Grill in Olivenöl anbraten. Etwas würzen.
Die Bohnenpolpa
- Die Polpa in einem Topf erhitzen, gut würzen und die Bohnen hinzufügen. Für einige Minuten bei schwacher Hitze sieden lassen.
Rezept Hinweise
Nun alles gemeinsam anrichten und genießen 🙂
Buon Appetito!
Tipp: Wer mag kann die Polpa und auch das Gemüse noch mit Knoblauch oder auch leckerer Chili aufpeppen.
In Italien geben wir gerne Olio piccante darüber.
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