| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Die Kartoffeln
- 8-10 große Kartoffeln Menge variiert je nach Größe der Kartoffeln
- Alsan Margarine
- gutes Olivenöl
- Hagelsalz
- Kräuter nach Wunsch Rosmarin oder andere
Die Paprikarahmsoße
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 rote Paprikaschoten
- 1 grüne Parikaschote
- 200 g vegane Sour Cream Vega von Dr. Oetker oder Sojanande
- 100 ml Pflanzensahne
- 250 g Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapuler edelsüß
- 1 Prise Paprikapulver rosenscharf
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zutaten
Die Kartoffeln
Die Paprikarahmsoße
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Anleitungen
Die Kartoffeln
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Messer der Breite nach in Fächern fast bis nach unten schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, Flöckchen der Alsan darauf geben und die Kräuter darüber streuen. Bei 220° Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Die Paprikarahmsoße
- Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln. Beides in einer Pfanne mit heißem Öl kurz scharf anbraten, so, dass beides etwas Farbe annimmt. Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
- Mit der Brühe und der Pflanzensahne ablöschen und köcheln lassen. Die Paprika sollte weich sein. Nun würzen, die Sourcream hinzugeben. Die Soße gegebenenfalls umfüllen und mit einem Rührstab oder im Mixer kurz sämig mixen. Nochmals abschmecken.
Rezept Hinweise
Ein leckerer Salt dazu und genießen.
Guten Appetit!
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