| Vorbereitung | 15-20 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
|
Zutaten
- 300 g Reis ich mische meist 2/3 Vollkornreis mit 1/3 Basmatireis. Am besten schon morgens in Wasser einweichen.
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- ca. 600 g grüner Spargel
- ca 600 g weißer Spargel
- 3 Stangen Lauchzwiebeln
- 700 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Currypaste
- 3 TL Currypulver (gelb)
- etwas Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Öl verwende für Currys gerne Kokosöl
- ca 100 ml Pflanzensahne optional
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Zu Beginn den Reis gut abspülen. Mit dem Kochen des Vollkornreises beginnen. Nach 30 Minuten den Basmatireis mit noch mal etwas Wasser hinzufügen. Die Regel lautet 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser. Die Zwiebeln, Ingwer und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den weißen Spargel schälen, von den Enden befreien und in ungefähr 3 cm große Stücke schneiden. Den grünen von den Enden befreien, nur waschen und ebenfalls so zuschneiden.
- In einem Wok das Öl erhitzen und alles glasig braten. Nun die Spargelstücke hinzugeben und kurz andünsten. Die rote Currypaste und das gelbe Curtrypulver in den Wok geben, kurz mit erhitzen und gut verrühren. Jetzt mit der Kokosmilch ablöschen, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Für gut 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
- Noch die Pflanzensahne hineingeben, mit der Speisestärke andicken, abschmecken und mit dem Reis servieren.
Rezept Hinweise
Guten Appetit!
Dieses Rezept teilen
Schreibe einen Kommentar