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| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 500 g Spinat TK Blatt oder gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Tomaten
- 3-4 Kräutersaitlinge
- 50 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- Paprika rosencharf
- Paprika edelsüß
- Öl
- 2 Rollen glutenfreier Blätterteig z.b. Croustipate
- etwas Eiersatz zum bestreichen
Zutaten
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Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Kräutersaitlinge putzen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem beschichteten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Kräutersaitlingswürfel darin braun anbraten. Die Kräutersaitlinge erinnern vom Duft und Geschmack an Schinkenwürfel 🙂
- Nun den Spinat hinzufügen und sehr gut würzen. Die Tomaten waschen und würfeln, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht braun werden. Zum Ende die Kokosmilch hinzugeben und kurz für 2 Minuten köcheln lassen und dann die Pinienkerne unterheben.
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig einzeln auf zwei Blechen auslegen. Den Spinat nun gleichmäßig darauf verteilen und den Blätterteig wie einen Umzugskarton verschließen.
- Etwas Eygelb (Eiersatz) mit Wasser vermischen und den Blätterteig damit bestreichen. Im Ofen bei 180°C für 30 Minuten Umluft backen lassen.
Rezept Hinweise
Anrichten und genießen 🙂
Guten Appetit!
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