Meine Kinder lieben, wie wahrscheinlich fast alle Kinder, Spaghetti Bolognese.
Nun ist Tofu in rauen Mengen leider nicht das gesündeste Lebensmittel. Das Maß macht es aus, wie in so vielen Dingen 🙂
Doch eine Bolognese geht immer! Wenn nicht mit Tofu, dann eben mit Linsen!
Mein Fazit: Daumen gen Himmel und macht lieber etwas mehr Sauce:)
So lecker! Und da mein Hirn im Bezug auf die Lebensmittel, die ich meinem Körper gerade verabreiche, beim Essen gerne mal auf Hochtouren läuft, konnte ich bei dieser leckeren Sauce die ganze Zeit nur grinsen.
Probiert es aus 🙂
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 500 g glutenfreie Spaghetti ich verwende am liebsten die von Barilla
- 180 g rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 3 Karotten
- 1 TL Agavendicksaft
- 4 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein optional
- 500 ml Passata
- 1 Dose stückige Tomaten
- italiensiche Kräuter
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL mildes Currypulver
- Olivenöl
Zutaten
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- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili waschen, längs halbieren und entkernen. In kleine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Schon mal das Nudelwasser aufsetzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Knoblauchwürfeln und die Chilistreifen hinzugeben und mit anbraten.
- Karotten und Linsen in die Pfanne geben und kurz mit anbraten lassen. Nun das Tomatenmark einrühren, anschließend mit dem Rotwein ablöschen und gut einreduzieren lassen, bis alles verkocht ist. Jetzt die Passata und die stückigen Tomaten mit in die Pfanne geben, gut vermengen und würzen.
- Einen Deckel auf die Pfanne legen und bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Wärend dieser Zeit, die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Gemeinsam anrichten und genießen.
Wer mag, kann sich dazu noch veganen Parmesan aus Pinienkernen gönnen und über das Gericht streuen.
Guten Appetit!
Tomate
Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (etwa 95 %), außerdem enthält sie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente.
Der Tomate wird ein Schutz vor koronaren Herzerkrankungen und Arteriosklerose zugeschrieben. Ursache dafür ist die Substanz Lycopin, ein spezielles Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften. Dieser sekundäre Pflanzenstoff, der die Zellmembranen schützen soll und dem eine Zeitlang auch die Veränderung vorgeschädigter Zellen in Krebszellen nachgesagt wurde, findet sich vor allem in roten Früchten und Gemüsen, so z.B. nicht nur in Tomaten, sondern auch in Wassermelonen, rosa Grapefruit und Guaven.
Interessant ist, dass Lycopin aus Tomatenpüree oder Tomatensaft um ein mehrfaches besser vom Körper aufgenommen wird als aus frischen Tomaten.
Linsen
Da Linsen über einen hohen Eiweißhaushalt, sowie eine Menge an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten verfügen, haben die kleinen Murmeln einen niedrigen glykämischen Index (GLYX).
Sie enthalten außerdem auffallend viel Kalium, Eisen, Zink und Magnesium, sowie einen hohen Anteil an B-Vitaminen.
Schwanger sollten die Linsen schon wegen des reichen Anteils an Folsäure genießen.
Allerdings sollten Hülsenfrüchte immer 5-8 Stunden eingeweicht und zwischendurch gut gespült werden, damit die nicht ganz so gesunden Lektine minimiert werden.
Also ran an die Linsen.
Blöde Frage … 180g Linsen … schon gekocht? Oder in trockenem, rohen Zustand? Das Rezept klingt auf jeden Fall total lecker!
Hallo Juliane,
Die Linsen benötigen im rohen Zustand 15 Minuten in der Soße zum garen.
Wer es sehr weich mag, kann die Linsen 5 Minuten vorkochen. Das ist uns allerdings zu matschig.
Hast du mehr Zeit für das Essen, kann ich empfehlen, die Soße einfach länger köcheln zu lassen. Dann entwickelt sich der Geschmack der Tomatensoße noch mehr.
Lass es dir schmecken ?
LG
Tanja