Dieses Stew ist ein Netzfund. Ich habe den Post von #veganbowls auf Instagram gefunden. Vielen Dank an dieser Stelle für diese wunderbare Inspiration!!

In den vergangenen drei Jahren ist im veganen Bereich echt viel geschehen. Ich freue mich auch total über den Veganuary zum Jahresauftakt 22!

Nicht, dass ich der Meinung bin, dass sich jeder komplett vegan ernähren sollte, sondern, weil es gut ist, neue Dinge zu probieren, die eigene Komfortzone mal zu verlassen. Sich zu informieren, was geschieht eigentlich mit dem Tier, bevor es selber oder seine Erzeugnisse auf meinem Teller landet? Oder auch darüber nachzudenken, was machen diese Lebensmittel mit meinem Körper? Festzustellen, dass weder Tier noch Pflanze nicht mehr gemein hat, mit dem, wie es noch bei unseren Großeltern war.

Ich hoffe wirklich, dass dieses Umdenken zu nimmt und die vegane Szene gerne noch mehr wächst. Kein Trend mehr, keine Nische mehr, sondern eine gesunde, absolut mögliche Ernährungsform.

Zurück zum Stew.

Für meine persönliche Ernährung ist ein Gericht, mit Bohnen oder Hülsenfrüchten jeder Art, natürlich sehr gut. Der Verzicht auf Kohlenhydrate macht mir mit diesem Stew nichts mehr aus 🙂

Zumal die weißen Kerle nur so strotzen vor gesunden Inhaltsstoffen!

Viel Spaß also beim Genießen mit mega gutem Gewissen 😉

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White Bean Stew

Ein leckeres veganes, proteinhaltiges Gericht. Ein Eintopf aus weißen Bohnen, lecker gewürzt.

Menüart

Hauptspeisen

Küchenstil

Afrikanische Küche, Amerikanische Küche, Indische Küche, Mexikanische Küche, Südstaatenküche

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Für das Stew

• 1 große Gemüsezwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 cm Ingwer frisch
• 300 ml stückige Tomaten
• 300 ml Passata
• 250 ml Kokosmilch
• ca. 600 g dicke, weiße Bohnen Ich habe Bohnen aus dem Glas verwendet. Das nächste mal werde ich die Bohnen frisch einweichen und kochen
• 4 TL mildes Currypulver
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kümel gemahlen
• Koriander Ich habe getrockneten, grünen Koriander verwendet
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 300 g veganes Hack optional

Die Beilage

• Reis (Basmati oder Langkorn) Für 6 Personen verwende ich ca 500 g Reis

Menüart Hauptspeisen Küchenstil Afrikanische Küche, Amerikanische Küche, Indische Küche, Mexikanische Küche, Südstaatenküche Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Personen Zutaten Für das Stew 1 große Gemüsezwiebel 3 Zehen Knoblauch 3 cm Ingwer frisch 300 ml stückige Tomaten 300 ml Passata 250 ml Kokosmilch ca. 600 g dicke, weiße Bohnen Ich habe Bohnen aus dem Glas verwendet. Das nächste mal werde ich die Bohnen frisch einweichen und kochen 4 TL mildes Currypulver 2 TL Garam Masala 1 TL Kümel gemahlen Koriander Ich habe getrockneten, grünen Koriander verwendet Salz Pfeffer Öl 300 g veganes Hack optional Die Beilage Reis (Basmati oder Langkorn) Für 6 Personen verwende ich ca 500 g Reis

Anleitungen

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfe schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. In einem Topf etwas Öl (ich verwende gerne Rapsöl oder auch gutes Olivnöl - je nachdem, wie heiß angebraten werden soll) erhitzen. Zuerst die Zwiebel für 2-3 Minuten anbraten, anschließend den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Beides noch kurz mit anbraten lassen. Den Reis währenddessen in einem Sieb abspülen und mit der doppelten Wassermenge, je nach Reissorte, für ca 15 Minuten gar köcheln lassen.
2. Beim Verwenden des optional angegebenen veganen Hackfleischs dieses nun mit in den Topf geben und ebenfalls mit anbraten. Nun mit den stückigen Tomaten ablöschen, die Gewürze hinzufügen und einrühren. Die Zutaten 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend die Passata und die Kokosmilch mit in den Topf geben.
3. Alles gut miteinander verrühren. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, die in einem Sieb abgespülten weißen Bohnen, mit in den Topf zu geben, das Ganze nochmals gut zu verrühren und bei geschlossenen Deckel und mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln zu lassen.

Rezept Hinweise

Das Stew mit dem Reis anrichten und genießen 🙂

Guten Appetit!

 

 

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