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| Vorbereitung | 45 minuten |
| Kochzeit | 10 minuten |
| Portionen |
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Zutaten
Für die Omelett:
- 375 g glutenfreies Mehl (ich empfehle ein Mischung aus Reis Mais und Soja)
- 750 ml Sojamilch (natürlich geht auch andere Pflanzenmilch Soja bindet aber besser)
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung:
- 500 g Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Seidentofu
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
Zutaten
Für die Omelett:
Für die Füllung:
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Anleitungen
- Das Mehl mit der Sojamilch mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
- In einer Pfanne mit heißem Öl glasig braten und dann den aufgetauten oder frischen Spinat hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
- Den Seidentofu klein würfeln (ja, das geht :-)) und unter den Spinat heben.
- Nun in einer Pfanne in ausreichend Öl ein Omelett ausbacken, kurz wenden und anschließend auf die noch etwas flüssige Seite einen Teil des Spinats geben und zusammenklappen.
- Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- So nacheinander insgesamt 6 Omelett ausbacken, füllen und auf das Blech legen.
- Das Blech in den Ofen schieben und die Omelett für 10 Minuten kross backen.
- Entnehmen, anrichten und genießen.
Rezept Hinweise
Dazu passt ein grüner, frischer Salat 🙂 Guten Appetit!
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