Regelmäßige Leser wissen, dass ich Steffis Blog „Kochtrotz“ fantastisch finde. Sie hat ihr Hauptaugenmerk auf alle möglichen Allergien gelegt und tolle Tricks und Rezepte für die Allgemeinheit bereitgestellt.
Ein dickes Danke dafür, liebe Steffi 🙂
Auf der Suche nach Ideen für Kombinationen mit Kochbananen, entdeckte ich vor langer Zeit mal ein leckeres Dal – Rezept auf ihrer Seite.
Da ich gerade auf dem Linsentrip bin, lief mir das Wasser im Mund zusammen und ich wusste, das ich in diesen Linsen meine restlichen Kochbananen unterbringen wollte.
Linsen sind für Veganer durch ihren hohen Eisen- und Eiweißgehalt ohnehin sehr vorteilhaft.
Ich muss vorwegnehmen, dass ich die Linsen leider etwas zu lange habe kochen lassen … ups … ändert zum Glück nichts am Geschmack, nur die Optik ist nicht so fototauglich 🙂
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 20-25 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 250 g Reis ich mische meist Vollkornreis mit Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Kochbananen mittelreif
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
- etwas frischer Koriander
- Öl z.B. Kokosöl
Zutaten
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- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Alles in einem Topf mit Öl andünsten. Die Linsen abwaschen. Kurkuma mit in den Topf geben und für 2 Minuten mitbraten. Nun alle Gewürze, außer Salz und Pfeffer, hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Die Linsen hinzugeben, mit der Brühe ablöschen und bei geringer Hitze garen lassen. Achtung, nicht zu lang, sonst werden sie matschig. Umrühren nicht vergessen und eventuell noch Flüssigkeit nachgießen. Während das Dal gart, den Reis mit 600 ml Wasser und Salz kochen. Achtung: Bei Verwendung von Vollkornreis, diesen gleich zu Beginn spülen und mit Salzwasser aufsetzen, da dieser 35-40 Minuten benötigt.
- Währenddessen die Kochbananen schälen. Dazu die Kochbananen von den Enden befreien, und die herausstehenden Kanten mit einem Messer (nur die Schale) einritzen. Anschließend die Schale mithilfe des Messers vorsichtig abziehen. Mit dem Messer die übrige Schale, welche unweigerlich hängen bleibt, entfernen. Die geschälte Kochbanane nun halbieren und in Stücke schneiden.
- Die Kochbananenstücke nun mit in den Topf geben, solange (!) die Linsen noch sehr bissfest sind und mitgaren. Das Dal solange köcheln, bis die Kochbananen weich sind. Zwischendurch immer mal wieder die Kokosmilch hinzufügen. Das Dal sollte sehr cremig sein.
Das Dal abschmecken, Koriander hinzufügen und gemeinsam mit dem Reis anrichten.
Guten Appetit!
Linsen
Da Linsen über einen hohen Eiweißhaushalt, sowie eine Menge an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten verfügen, haben die kleinen Murmeln einen niedrigen glykämischen Index (GLYX).
Sie enthalten außerdem auffallend viel Kalium, Eisen, Zink und Magnesium, sowie einen hohen Anteil an B-Vitaminen.
Schwanger sollten die Linsen schon wegen des reichen Anteils an Folsäure genießen.
Allerdings sollten Hülsenfrüchte immer 5-8 Stunden eingeweicht und zwischendurch gut gespült werden, damit die nicht ganz so gesunden Lektine minimiert werden.
Also ran an die Linsen.
Kochbananen
Die Kochbanane enthält Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Mangan, Calcium, Posphor, Eisen und Vitamin B.
Die Vitamine B1, B2, A und C.
Kochbananen sollte man bei Raumtemperatur lagern. Nur für sehr reife Früchte ist eine Lagerung im Kühlschrank empfehlenswert.
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