Einige meiner Freunde und Bekannten sind türkischer Abstammung und ich bin immer wieder begeistert, dass ich so leckere Gerichte, wie die Joghurtsuppe entdecken darf.
Diese gibt es in arabischer und türkischer Fassung mit Kichererbsen oder/und Hackfleisch. Ich habe mir mit den Zutaten, welche ich in meiner Küche vorrätig hatte, eine vegane – Umgekocht Version erdacht und erstaunlicherweise meine Familie damit extrem glücklich gemacht.
Ich war recht skeptisch, denn eine Suppe und zudem mit Joghurt gehört normalerweise nicht zu den Leibgerichten meiner Bande.
Darum habe ich sie auch etwas sämiger gekocht. Die Kichererbsen darin sind perfekt und ich bin froh, dass wir so viele Kulturen in unserem Bekanntenkreis und in dieser Stadt erleben dürfen. So wird as Küchenprogramm definitiv nie langweilig 🙂
Nicht vergessen: Zuvor die Kichererbsen 24 Stunden einweichen lassen und dann ca. 90 Minuten kochen lassen, oder Ihr verwendet ein kleines Glas Kichererbsen.
| Vorbereitung | 12 Stunden Einweichzeit |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
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- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g Kichererbsen aus dem Glas oder selber eingeweicht und gekocht
- 200 g Räuchertofu
- 100 g Reis
- 300 g vfk Kartoffeln
- 1,5 L Gemüsebrühe mögt Ihr es sämiger, verwendet weniger
- 400 g Sojajoghurt natürlich könnt Ihr auch andere vegane Joghurtalternativen verwenden
- 10 Blätter frische Minze
- 1 EL Zitronensaft
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zutaten
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- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu klein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Räuchertofu hinzufügen, kurz mit anbraten.
- Nun direkt den Reis und die Kartoffelwürfel mit in den Topf füllen und mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze, mit geschlossenem Deckel, kochen lassen. Würzen und den Rest der Brühe hinzufügen. Nach 15 Minuten sollten Reis und Kartoffeln gar sein. Bitte testen:-) Bei Vollkornreis natürlich mehr Zeit einplanen und die Kartoffeln 30 Minuten später hinzufügen.
- Während die Suppe kocht, die Minze waschen und hacken. Nun ist der Zeitpunkt gekommen, um die Kichererbsen zur Suppe zu geben und weiter 5 Minuten geschlossen köcheln zu lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Joghurt und den Zitronensaft hinzugeben, die mit der gehackten Minze gut verrühren.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Guten Appetit!
Kichererbse
Kichererbsen werden in vielen subrpischn Gebieten der Erde angebaut. Indien und Australien sind weltweit führend in der Produktion.
Sorten der Kichererbse stellen geringe Ansprüche an den Boden und kommen mit wenig Wasser aus.
Rohe Kichererbsen“ enthalten den unverdaulichen Giftstoff Phasin, der durch Hitzeeinwirkung zersetzt wird. Kichererbsen sollten daher nur gut durchgegart verzehrt werden.
Die kleine Murml hat einen hohen Gehalt an Eiweiß, rund 20%.. Kichererbsen bestehen zum Teil aus Eiweiß mit essenziellen Aminosäuren und weisen auch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen von 12% auf.
Wertvolle Mineralstoffe füllen die Kichererbsen. Vor allem Magnesium, Zink, Eisen und Kupfer. Obwohl der Fettgehalt der Kichererbse höher ist, als bei anderen Hülsenfrüchten, ist sie kein Dickmacher. Die Fette sind hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren. Auch mit Vitaminen kann die orientalische Hülsenfrucht aufwarten. Sie versorgt uns mit den Vitaminen K, E, B1, B2, B6 und auch mit etwas Vitamin C.
Am meisten beeindruckt die Murmel mich mit ihrem hohen Eisenanteil von 60ppm.
Pfefferminze
Die Pfefferminze ist eine der beliebtesten Heilpflanzen,.
Wichtigster Wirkstoff ist das ätherische Öl. auch Labiatengerbstoffe, Flavonoide und andere. Pfefferminze wirkt anregend auf Gallenfluss und Gallensaftproduktion, krampflösend bei Beschwerden im Magen-Darm-Bereich, antimikrobiell und antiviral. Sie wirkt schleimlösend, als natürliches Antiseptikum und verzögert das Wachstum von Bakterien und Pilzen.
Daher wird sie bei Gallenbeschwerden (auch leichteren Gallenkoliken) und „verdorbenem Magen“ mit Erfolg eingesetzt. Das ätherische Öl wird auch zum Einreiben bei Migräne, Kopf- und Nervenschmerzen sowie zum Inhalieren bei Erkältungskrankheiten verwendet.
Darüber hinaus besitzen die Wirkstoffe der Pfefferminze auch einen leicht beruhigenden Effekt. Pfefferminze kommt daher auch in Tees zur Nervenberuhigung und Schlafförderung zum Einsatz
Leidet man an Menstruationsbeschwerden, können bereits 2-3 Tassen warmer Pfefferminztee pro Tag die Schmerzen lindern. Pfefferminztee entspannt die Muskulatur und hilft auch auf diese Weise bei Reizdarmsyndrom und Schlafstörungen.
Allerdings: Für ätherische Öle: Vorsicht bei Säuglingen und Kleinkindern!
So eine wunderbare Seite… Ich liebe es mich wieder und wieder inspirieren zu lassen…
Besteht Hoffnung, dass es bald wieder neue Rezepte geben wird?
Hallo Chris, ja, tatsächlich lag meine Konzentration in den letzten 12 Monaten ganz woanders. Nun aber werde ich wieder Rezepte und Erkenntnisse nachschieben 😉
Vielen Dank für Dein Kompliment!
Auf Bald;)
Liebe Tanja,
dann warte ich weiter und immer weiter geduldig… 😉
auch ich finde d Deine Rezepte sehr inspirierend. Danke dir dafür Lg Margit