Arabische gefüllt Spitzpaprika mit Joghurtsauce – vegan

Ein Frohes 2019 aus Berlin.
Einer meiner Vorsätze für das kommende Jahr lautet, das ich wieder mehr blogge ;).
Dank technischer Schwierigkeiten kann ich erst heute starten, doch was sind schon 8 von 365 Tagen?

Ich habe Freude daran mich im Netz, bei Freunden oder bei Bekannten nach Rezepten unserer ausländischen Mitmenschen umzusehen.

Ich entdecke Geschichten, Sagen, Mythen. Lese über Schicksale, aus denen man Oscar-Reife Filme drehen kann. Reiseberichte aus Zeiten, in denen die betroffenen Länder noch lächelnde Gesichter zeigten und Hoffnung ausstrahlten.

Der Horizont erweitert sich, der Blick über den Tellerrand gewinnt mehr Tiefe und meine Liebe zu unserer Kugel, die wir bewohnen dürfen, wächst täglich. Welch eine Schande, dass wir mit dieser so respektlos umgehen.
Ich bin froh, mich an meinen Glauben klammern zu können und die Gewissheit zu haben, dass es ein danach gibt.Die gefüllten Spitzpaprika sind ein Gericht, welches, bis auf einzelne Zutaten, von der Türkei, über Libyen bis Afghanistan nach diesem Rezept zubereitet wird.
In Syrien wird es z. B. mit Walnuss ergänzt.
Fakt ist, dass diese Völkerverständigung durch den Magen, meine Geschmacksknospen richtig glücklich macht.
Und Eure?

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Arabische gefüllt Spitzpaprika mit Joghurtsauce – vegan

Arabisches Rezept aus 1001 Nacht

Menüart

Hauptspeisen

Küchenstil

Arabische Küche, Orientalische Küche

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Für die befüllten Paprika

• 100 g rote Linsen
• 150 g Reis ich habe Langkornreis verwendet
• 300-400 ml Wasser
• 75 g Tofugeschnetzeltes
• 150 ml heiße Gemüsebrühe zum einweichen
• 1 Zwiebel
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,5 TL Kardamom
• 0,5 TL Zimt
• 2 TL gehackte Petersilie
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 400 ml Passata
• 2 EL Alsan oder andere vegane Margarine

Für den Joghurt

• 200 g Sojajoghurt natur natürlich könnt Ihr auch anderen Joghurt verwenden. Allerdings ist der Alpro Joghurt zu süß.
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz

Menüart Hauptspeisen Küchenstil Arabische Küche, Orientalische Küche Vorbereitung 25 Minuten Kochzeit 45 Minuten Portionen Personen Zutaten Für die befüllten Paprika 100 g rote Linsen 150 g Reis ich habe Langkornreis verwendet 300-400 ml Wasser 75 g Tofugeschnetzeltes 150 ml heiße Gemüsebrühe zum einweichen 1 Zwiebel 0,5 TL Kurkuma 0,5 TL Kardamom 0,5 TL Zimt 2 TL gehackte Petersilie 1 Prise Cayennepfeffer Salz Pfeffer 400 ml Passata 2 EL Alsan oder andere vegane Margarine Für den Joghurt 200 g Sojajoghurt natur natürlich könnt Ihr auch anderen Joghurt verwenden. Allerdings ist der Alpro Joghurt zu süß. 3 Zehen Knoblauch Salz

Anleitungen

Für die befüllten Paprika

1. Den Reis und die Linsen mit einer Tasse Wasser und etwas Salz gar kochen. Eventuell noch etwas Wasser nachgeben. Die Spitzpaprika waschen, vom Stiel und den Kernen befreien und einritzen, so, dass man die Paprika durch leichtes öffnen füllen kann.
2. Das Tofugeschnetzeltes in der heißen Gemüsebrühe für 15 Minuten einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Alsan in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin braten. Die eingeweichten Tofuschnetzel gut ausdrücken und mit der gegarten Reis/Linsen Mischung in die Pfanne geben. Die Gewürze hinzufügen und abschmecken. Alles etwas braun anbraten lassen und dann in die vorbereiteten Paprika füllen.
3. Die Passata mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die befüllten Spitzpaprika in eine Auflaufform legen, mit der Passata übergießen und für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.

Für den Joghurt

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen hineinpressen und etwas salzen.

Rezept Hinweise

Die fertig gebackenen Paprika mit der Joghurtsauce anrichten. Dazu passt Fladenbrot oder man genießt sie einfach so.

Guten Appetit!

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Paprika

Eine mittelgroße Paprika liefert bereits ein Viertel der empfohlenen Vitamin-C Menge für Erwachsene. Sie enthalten durchschnittlich 128mg pro 100g Frucht. Das ist längst nicht der einzige gesunde Stoff, den die Schoten liefern: In ihr stecken auch Kalium, Magnesium, Calcium und Tocopherol. Außerdem sekundäre Pflanzenstoffe wie Karotinoide und Flavonoide.
Der hohe Calciumgehalt tut den Knochen und Gelenken gut.
Paprikas sind fettfrei und kalorienarm und fördern die Verdauung.