Sheperd`s Pie
Jede zweite Woche treffe ich mich mit meinen Mädels. Beim letzten Treffen wurde geschwärmt, wie lecker doch ein Shepers`s Pie sei.
Bei mir löste diese Diskussion gleich ein deutliches Appetitgefühl aus, was zu Folge hatte, dass mich die nächsten Tage der Gedanke an Sheperd`s Pie nicht mehr losließ.
Nach knapp einer Woche gab ich auf und ergab mich dem Appetit. Nun hatte ich die originalen Zutaten wie Erbsen nicht im Haus. Mein Kühlschrank barg aber noch das ein oder andere und genau dies landete im Pie und somit auch in diesem Rezept.
Es war ein Genuss, den Kindern schmeckte es sehr gut. Allein darum eine Leckerei, die ich gerne öfter koche.
Viel Spaß beim nachkochen.
| Vorbereitung | 20-30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 3-4 Stück Karotten mittelgroß
- 500 g Blattspinat TK
- 2 Stück Zucchini
- 400 g Champignons braun oder weiß
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- Thymian
- Salbei
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Schuss Rotwein wenn gewünscht
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL glutenfreies Mehl
- 1 kg Kartoffeln vfk
- 50 g Alsan pflanzliche Margarine
- Pflanzenmilch Soja, Hafer -oder Reismilch
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum anbraten
Zutaten
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- Die Kartoffeln waschen und schälen. Grob würfeln und in ausreichend Wasser und etwas Salz weich kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Karotten und Zucchini ebenfalls waschen, Karotten schälen und beides würfeln. Den Spinat etwas auftauen (z.B. im Wasserbad), die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und sämtliches Gemüse darin anbraten. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen, kurz mit anschwitzen lassen. Nun das Mehl darüber verteilen, kurz rühren und mit dem Wein oder auch nur mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für ein paar Minuten die Flüssigkeit einkochen lassen.
- Die gar gekochten Kartoffeln abgießen, im Topf belassen und Alsan, sowie die Pflanzenmilch hinzufügen. Würzen mit Salz und etwas Muskat und gut mit einem Stampfer bearbeiten. Entweder ganz weich und sämig, oder etwas gröber. jeder wie er mag.
- Nun das fertige Gemüse in einer ausreichend großen Auflaufform verteilen. Das Kartoffelpüree darüber geben und glatt streichen. Die Iren tragen die Fläche aus Kartoffelpüree auch gerne mit der Spritztüte auf. Ich habe mich auf ein einfaches Muster festgelegt, welches ich mit einem Teigschaber hineingedrückt habe. Der Pie muss nun noch für ca. 15 Minuten bei 180° C Ober -Unterhitze in den Ofen, damit die Kartoffelkruste leicht braun wird.
Aus dem Ofen nehmen, anrichten und genießen.
Guten Appetit!
Kartoffel
Eiweiß enthalten Kartoffeln nur in geringer Menge, dafür aber sehr hochwertig. Von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten hat sie den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß, denn das Kartoffeleiweiß verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit. Das heißt, der Körper kann die Proteine der Kartoffel relativ leicht in körpereigene Eiweiße umwandeln. Zudem punktet die Knolle noch mit einer hohen Menge an Vitaminen B unmd C.
Sie trägt tatsächlich 15 verschiedene Mineralstoffe in sich. Wobei der hohe Kaliumanteil besonders bemerkenswert ist.
Karotte/Möhren
Die Karotte punktet mit ihrem hohen Gehalt an Carotin, Vitamin C, Kalium und Eisen.
Das Beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A, entfaltet in unserem Körper eine antioxidative Wirkung. So fängt es freie Radikale ab. Beispielsweise durch starke Sonneneinstahlung oder rauchen.
Um das Beta-Carotin optimal aufnehmen zu können, sollte man die Karotten garen und mit etwas Fett oder Öl zu sich nehmen.
Sie fördern die Blut- und Zahnbildung und erhöhen die Wiederstandskraft des Immunsystems. Da sie durch den hohen Pektin Gehalt, eine leicht stopfende Wirkung haben, kann man sie prima bei Problemen mit dem Magen und Darmsystem einsetzen.
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