Vanillekipferl
Da sich die gesamte Weihnachtszeit (ab Dezember :-)) meine Kinder auf dem Kekse -Backtrip befinden und wir auch gerne unterschiedliche Kekse naschen möchten, kommt hier an Keksen in den nächsten Wochen wahrscheinlich einiges zusammen.
Aber die Vanillekipferl gehören unbedingt mit zum Programm.
Mein persönliches Highlight!
Und im Nullkommanichts leer …
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| Vorbereitung | 40 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Wartezeit | 5 Minuten |
| Portionen |
Bleche
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Zutaten
- 300 g glutenfreies Mehl ich bevorzuge das Bauck Mehl für Kuchen
- 210 g vegane Margarine
- 110 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zuckert am besten Rohrohzucker oder Xylith für zuckerfreie Kekse
- 1 TL Vanille
- 1 TL Backpulver
- 200 g Puderzucker mit Vanille gemischt
Zutaten
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Anleitungen
- Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teigklumpen gut eine Stunde kühl ruhen lassen.
- Nun Teigstücke zu einer Kugel und dann zu einer Rolle formen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden, in den Handflächen rollen und zu dem typischen Kipferl formen.
- Bei 170°C für gut 20 Minuten bei Umluft backen. Am besten einzelne Bleche, damit man die Möglichkeit hat, die warmen Kipferl in dem Puderzucker-Vanille Gemisch zu wenden.
Rezept Hinweise
Und dann genießen!
Guten Appetit!
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Hallo, habe dieses Rezept heute ausprobiert. Mit Mehl von Schär statt von Bauck. Bei den Mandeln war ich mir nicht sicher, was genau Du meinst. Ich nahm gemahlene Mandeln. Der Teig war dermaßen klebrig, es war eine wahre Wonne 😉
Nach dem Backen waren die Kipferl sehr vorsichtig zu behandeln, damit sie nicht auseinander fielen beim Wälzen im Puderzucker. Schmecken tun sie allerdings göttlich!!! Irgendwelche Tipps bezüglich der KLebrigkeit? Danke und liebe Grüße, Sylke 🙂
Hallo Sylke,
danke für dein Feedback.
Glutenfrei backen ist definitiv klebriger als mit normalen Mehl.
Ich füge nach Gefühl etwas mehr Mehl hinzu. Kichererbsenmehl hält das Ganze dann vielleicht etwas besser zusammen.
Das wälzen muss im lauwarmen Zustand erfolgen, dass ist tatsächlich eine Sache für zärtliche Hände ?
Da habe ich kein Tipp parat außer eine liebevolle Behandlung.
Es freut mich aber, dass du auch dem Geschmack erlegen bist ?
Dir noch eine gesegnete Adventszeit!
Tanja