Jugendliche im Hause zu haben bringt nicht nur Wäsche zum hinterher tragen 🙂
Nein, auch ein leckerer Kuchen kann dabei herauskommen 🙂
Wenn unserer Großen langweilig ist, dann kommt meist ein süßes Gebäck dabei heraus.
Okay, die Sache mit der Küche aufräumen muss noch ein wenig besser trainiert werden, doch dann ist die Langeweile ja meist auch schon vorüber.
Gefunden hat Fräulein Nini die Idee für den Kuchen auf Pinterest.
Das Ergebnis jedenfalls ist der Hammer! Jegliches Lob also bitte an meine Große!
| Kochzeit | 60 Minuten |
| Wartezeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Stücke
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- 300 g glutenfreie Mehlmischung
- 150 g Alsan oder andere vegane Margarine
- 50-100 ml Pflanzenmilch
- 70 g Rohrohrzucker
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
- 200 g Rohrohrzucker
- 1/2 TL Vanille
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sojasahne
- 150 g vegane Zartbitterkuvertüre
- 10 g Kokosfett
Zutaten
Für den Boden:
Für das Erdnusskaramel
Für die Schokoglasur (erst wenn das Karamel hart ist)
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- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer Art Mürbeteig verkneten. In eine gefettete Springform drücken, den Rand etwas hochziehen, mit einer Gabel Löcher hineinpiken und bei 180°C Umluft für 25 Minuten backen.
- Für das Erdnusskaramell den Zucker und das Salz auf mittlerer Stufe ganz langsam schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldgelb geschmolzen ist, die Sahne hinzuschütten und alles gut verrühren, bis sich die Sahne mit dem Zucker verbunden hat. Nun die 150 g Erdnüsse hinzugeben und mit dem Karamell vermischen. Das Karamell auf den Keksboden gießen und wieder abkühlen lassen.
- Beides im noch warmen Ofen bei 100°C schmelzen lassen und sehr gut verrühren. Nun über das Erdnusskaramel geben, aushärten lassen und genießen!
Ein Danke an meine Große 😉
Guten Appetit!!
Erdnuss
Erdnüsse, die selbst zu den Hülsenfrüchten zählen, enthalten im Vergleich zu echten Nüssen sehr wenig Omega-3-Fettsäuren.
Sie hat mit 24 % Eiweißgehalt einen hohen Nährwert. Mit 176 mg Magnesium gehört die Erdnuss, neben den Cashewkernen, zu den magnesiumreichen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Insbesondere bei vegetarischer Ernährung kann die Erdnuss einen wertvollen Beitrag leisten. Die Hülsenfrucht ist auch voll mit Eiweiß, Kohlenhydraten, und enthält als Mineralstoffe sehr viel Magnesium, Kalium, Eisen und Zink, sowie die Vitamine E, B1, B2,B5 und B6.
Allerdings enthalten Erdnüsse auch relativ viel Phytat, welches die Aufnahme der enthaltenen Mineralstoffe einschränkt. Erwähnenswert ist der sehr hohe Arginin-Gehalt von Erdnussprodukten.
Und Achtung: Erdnüsse enthalten Lektine, denen nachgesagt wird, dass sie rote Blutkörperchen verklumpen und ab einer bestimmten Menge zu Beschwerden führen können.
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