Vergangenen Winter erreichte mich ein Paket der Firma Kanzi, mit de verlockenden Angebot an einem Wettbewerb mit eben diesen Äpfeln daran teilzunehmen.
Was liegt da näher, wenn Weihnachten vor der Tür steht, als der Gedanken an Bratäpfel? Das Dessert für den Geburtstag Jesu musste sowieso noch gefunden werden.
Und da ich gerne experimentiere, vor allem mit Traditionen… 🙂
Versunkener Bratapfel Kuchen
So kam ich auf diesen Dessert – Kuchen und wir erfreuten uns Weihnachten 2016 daran.
Dieses Jahr wird es eher kühl. Aber das verrate ich Euch nach Gelingen 🙂
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| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 75 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 4 Äpfel saure passen sehr gut
- 80 g Marzipan
- 2 EL Rosinen zuvor für 20 Minuten einweichen
- 2 EL Mohn
- 2 EL gehobelte Mandeln
- 120 g vegane Margarine zum backen
- 100 g Vollkorn Reismehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Buchweizenmehl
- 50 g Hirsevollkornmehl natürlich könnt Ihr auch anderes Mehl dafür verwenden.
- 120 g Rohrohrzucker
- 2 TL Vanille
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Backpulver ich bevorzuge Weinsteinbackpulver
- 50 ml Pflanzensahne
- 150 ml Pflanzenmilch mittlerweile gibt es auch schon glutenfreie Hafermilch
- 200 ml Pflanzensahne
- 1 EL veganes Puddingpulver Achtung. Nicht jedes Puddingpulver ist ohnen Weizen!
- 1 EL Kokosblütenzucker
Zutaten
Für die Äpfel
Für den Teig
Vanillesahne
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- Die Kanzi Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner die das Kerngehäuse aushöhlen. Das Marzipan mit den Rosinen und dem Mohn gut verkneten und die ausgehöhlten Äpfel damit füllen.
- In einer Rührschüssel den Rohrohrzucker den Zimt und die Vanille, mit der weichen Margarine mit einem Handrühgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Mehle und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Backpulver, Sojasahne und Reismilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine 26 runde, eingefettete Backform füllen und die Äpfel hineingeben. Die gehobelten Mandeln über die Äpfel geben.
- Ab in den Ofen. 30 Minuten bei Ober-Unterhitze, dann 20 Minuten bei Umluft und weitere 25 Minuten bei nur noch 150°C. Durch die glutfreien Mehle kommt diese unterschiedliche Backweise zustande.
- Die sehr kalte Sojasahne mit dem Puddingpulver und dem Kokosblütenzucker mit einem Schneebesen für 3 Minuten verrühren und zum Kuchen reichen. Wahnsinnig lecker!
Den Bratapfelkuchen Portionsweise anrichten mit der flüssigen Sahne übergießen.
Guten Appetit!
Apfel
Ein Apfel enthält tatsächlich über 30 Vitamine und Spurenelemente. In seiner Schale steckt sehr viel Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Er enthält zu dem wichtige Vitamine wie das Provitamin A, Die Vitamine B1,B2,B6, E und C, Niacin und Folsäure. Und trotzdem besteht er zu satten 85% aus Wasser und hat nur knapp 60 Kalorien.
„An apple a day keeps the doctor away“ Wer kennt diesen Spruch nicht. Durch die vielen verschiedenen Fruchtsäuren übernimmt der Apfel sogar eine gute Zahnpflege. Sagt man.
Besonders für die Regulation des Darmes ist der Apfel bekannt.
Das im Apfel enthaltene Pektin,senkt den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und schwemmt diese dann aus. Bronchial- und Lungenkrankheiten können durch tägliches verzehren eines Apfels vermieden werden. Sekundären Pflanzenstoffe, die Katechine, können dafür der Auslöser sein.
Ran an die Äpfel 🙂
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