Unser lieber Nachbar und Adoptiv – Opa Helmut hat sich doch tatsächlich Königsberger Klopse als Fertiggericht geholt. Okay, Rentner und alleinstehend, da möchte ich jetzt nicht zu kritisch sein. Zum Glück kommt er regelmäßig bei uns zum Mittagessen 🙂
Da er mit dieser Aktion meinen Ehrgeiz geweckt hatte, war mir klar, dass ich die Klopse veganisieren muss. Immerhin habe ich diese früher auch geliebt.
Im Netz stöberte ich etwas, wie ich die Klopse am besten im Königsberger-Style hinbekommen konnte.
Ich entschied mich für die Variante mit Sojagranulat. Möglich wäre sonst noch mit Seitanmehl, Räuchertofu oder normalen Tofu. Rein aus Mehlen kann man die Klopse natürlich auch herstellen, allerdings mag ich die mehlige Konsistenz nicht so sehr.
Versucht es und überzeugt Euch davon, dass auch die Klopse in glutenfrei zu veganisieren sind 🙂
| Vorbereitung | 25 Minuten |
| Kochzeit | 30-40 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 100 g Sojagranulat Ihr könnt auch Sonnenblumen Granulat verwenden. Meinen Test hat es bestanden
- Gemüsebrühe zum Einweichen des Granulates
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- 1 TL gem. Kümmel
- 1 TL Paprikapuler edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss
- 5 EL Kartoffel -oder Maismehl
- 4 EL Sojamehl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 L Gemüsebrühe Tipp: ich friere gerne Schale der verschieden Sorten auf, friere diese ein und koche dann daraus aus Brühe nach Bedarf.
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Nelken
- 1 Prise Piment
- 100 g vegane Margarine
- 2 EL glutenfreies Mehl
- 1 Glas Kapern oder 2-3 EL
- 2 TL Zitronensaft
- 200 ml Weißwein optional (sonst Brühe von den Klopsen)
- 200-300 ml Pflanzensahne
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 kg Kartoffeln vfk
Zutaten
Die Klopse
Die Brühe (darin werden die Klopse gekocht)
Die Soße
Kartoffeln
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- Das Sojagranulat in einer Schüssel mit ausreichend Gemüsebrühe für 10 Minuten einweichen. Dann in einem Sieb abseihen und gut ausdrücken. Die Masse in der Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und zu Klopsen formen.
- Die Brühe ansetzen und aufkochen. Die fertigen Klopse für 30 – 40 Minuten ganz leicht köcheln.
- In einem Topf die vegane Margarine schmelzen lassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit den Weißwein, oder der Brühe der Klopse, angießen. Mit einer Kelle die Klopsbrühe nach und nach in den Topf geben. Kapern, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben. Die restliche Brühe hinzufügen, die Sahne angießen, abschmecken und zum Schluß die Klopse hineingeben.
- Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in ausreichend Salzwasser zwischendurch gar kochen.
Die Klopse mit Sauce und den gekochten Kartoffeln anrichten und genießen. Wie früher 😉
Guten Appetit!
Kartoffel
Eiweiß enthalten Kartoffeln nur in geringer Menge, dafür aber sehr hochwertig. Von allen pflanzlichen Eiweißlieferanten hat sie den höchsten Anteil an verwertbarem Eiweiß, denn das Kartoffeleiweiß verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit. Das heißt, der Körper kann die Proteine der Kartoffel relativ leicht in körpereigene Eiweiße umwandeln. Zudem punktet die Knolle noch mit einer hohen Menge an Vitaminen B unmd C.
Sie trägt tatsächlich 15 verschiedene Mineralstoffe in sich. Wobei der hohe Kaliumanteil besonders bemerkenswert ist.
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